• 1 taza de arroz Arborio

• 200 g de salchichas en rodajas

• 200 g de champiñones en rodajas

• 4 tazas de caldo de pollo (aproximadamente)

• 1 cebolla, picada finamente

• 1/2 taza de vino blanco

• 1/2 taza de queso parmesano rallado

• 2 cucharadas de mantequilla

• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo preparar el risotto?

Paso 1: Preparar el Caldo de Pollo

Antes de comenzar con el risotto, calienta las 4 tazas de caldo de pollo en una cacerola y mantenlo caliente a fuego lento. Esto será esencial para mantener el risotto suave y bien cocido.

Paso 2: Sofreír las Salchichas y Champiñones

En una sartén grande, derrite una cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Agrega las salchichas en rodajas y los champiñones. Cocina hasta que las salchichas estén doradas y los champiñones estén tiernos. Retira del fuego y reserva.

Paso 3: Preparación el refrito

En la misma sartén, agrega la cebolla picada y la otra cucharada de mantequilla. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y fragante. Luego, agrega el arroz Arborio y revuelve bien para que esté cubierto con la mezcla de mantequilla y cebolla.

El secreto del risotto radica en agregar el caldo caliente poco a poco y revolver constantemente. A medida que el arroz lo absorbe, libera su almidón, creando una textura cremosa y suave. Este proceso lleva tiempo y paciencia, pero el resultado vale la pena.

Paso 4: Cocinar con Vino Blanco

Vierte el vino blanco sobre el arroz y mezcla hasta que se absorba por completo. El vino aportará un toque de acidez y profundidad de sabor al plato.

Paso 5: Cocinar el Risotto

Comienza a agregar el caldo de pollo caliente, una taza a la vez. A medida que el arroz absorba el caldo, agrega más. Continúa este proceso durante unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno pero aún al dente. Asegúrate de revolver constantemente.

Paso 6: Añadir las Salchichas y Champiñones

Cuando el arroz esté cocido a la perfección y el risotto esté cremoso, incorpora las salchichas y champiñones que habíamos reservado anteriormente. Revuelve bien para que se mezclen con el risotto.

Paso 7: Agregar el Queso Parmesano

Retira la sartén del fuego y mezcla el queso parmesano rallado para darle aún más cremosidad y sabor al plato.

Si quieres darle un giro adicional a esta receta de risotto, puedes considerar agregar hierbas frescas como albahaca o perejil picado justo antes de servir. También puedes experimentar con diferentes tipos de salchichas o champiñones para variar los sabores.